Olio, estrazione a freddo

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L’olio extra vergine di oliva Gusti d’Abruzzo viene estratto a freddo. Significa che tutto il ciclo di produzione, dalla frangitura all’estrazione dell’olio vera e propria, avviene ad una temperatura che non supera i 27°C. Se a questo dato si unisce la lavorazione senza aggiunta di acqua, si ottengono gli elementi chiave della qualità assoluta del prodotto. Le eccezionali qualità organolettiche derivano dalle cultivar impiegate e dalla maestria nella gestione degli oliveti, in particolare per i cicli di potatura e per la scelta dei tempi della raccolta. Ma l’estrazione a freddo contribuisce in modo fondamentale al mantenimento dei polifenoli che danno all’Olio Extra Vergine di Oliva Gusti d’Abruzzo un gusto inconfondibile, equilibrato, raffinatissimo. Grazie all’estrazione a freddo sono scongiurati tutti i rischi che l’olio possa subire difetti che ne comprometterebbero la qualità.
 
 

OIL, COLD-PRESSED
The Gusti d’Abruzzo extra virgin olive oil is cold-pressed. This means that the entire production cycle, from the pressing to the extraction of the oil itself, occurs at a temperature not exceeding 27°C. The oil extraction process, without the addition of water, guarantees that key elements are retained which indicate the absolute quality of the product. Its exceptional organoleptic qualities are derived from the varietals used and the skill shown in the management of the olive groves, especially regarding the pruning and olive harvest times. However, the cold extraction process is a key contributor in maintaining the polyphenols which give the Gusti d’Abruzzo Extra Virgin Olive Oil its unique, balanced and refined taste. The cold extraction process eliminates the risk of the oil having any defects that would compromise its quality.