Pasta Secca

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LA PASTA CON L’ABRUZZO DENTRO
La pasta di semola di grano duro Gusti d’Abruzzo nasce nel cuore dell’Abruzzo, una terra celebre per le sue tradizioni gastronomiche. Si tratta di un equilibrio unico e irripetibile fra il territorio e il saper fare antico, ancora ben vivo nella cultura gastronomica della regione. Gusti d’Abruzzo ha ereditato questa tradizione secolare, selezionando ed esaltando solo gli aspetti della lavorazione della pasta che consentono di ottenere un prodotto di assoluta eccellenza.

LA FORMA E LA SOSTANZA
Non tutte le paste di semola di grano duro possono permettersi questi formati. Grazie all’uso delle migliori semole di grano duro Gusti d’Abruzzo non ha limiti nella scelta dei formati. Anche gli Specialissimi, che hanno dimensioni importanti, mantengono un perfetto sostegno anche a cottura ultimata, e non si rompono. Oltre al grano, ciò è possibile grazie alla particolare calibratura delle trafile in bronzo, che garantiscono lo spessore ideale per ogni singolo formato.

NOTE GUSTATIVE
Porosa perchè trafilata al bronzo, profumata e tenace perchè essiccata a bassa temperatura, di formato coraggioso e vincente, è di cottura lunga, per via del contenuto di glutine. Messa a ferro e fuoco sfodera una crema vellutata che è la sua arma segreta, libera dal vincolo della mantecatura in padella. Sotto i denti è morbida e tenace, la capacità di raccogliere il sugo leggendaria. Al palato stupisce per il sapore forte di frumento e per la gentilezza di una suggestione zuccherina. Schietta e affidabile con i sughi robusti, si scopre appassionata amante dei sughi di pesce. Domina il piatto, ma lascia libero di esprimersi ogni sapore che vive alla sua corte.
 
 

PASTA WITH ABRUZZO REGION INSIDE. “Gusti d’Abruzzo” durum wheat flour pasta has its roots in the heart of Abruzzi region, a land well known for its gastronomic traditions. It’s all about unique balance between the area itself and the ancient handcrafting skills, still living today in the regional gastronomic culture.“Gusti d’Abruzzo” has inherited this old tradition and only selects and highlights those aspects of pasta-making which result in the creation of excellent quality products.
THE FORM AND THE SUBSTANCE. Not all durum wheat flour pastas can afford to have such formats.Thanks to the best durum wheat flours used, “Gusti d’Abruzzo” has no limit in making any kind of pasta. Even “Specialissimi”, with their significant size, keep their perfect shape during the cooking process, and do not break. In addition to the wheat quality, this is due to the perfect calibration of the “bronze wire-draw machine”, which guarantees the ideal thickness for each format.
TASTING NOTES. The pasta is bronze-drawn and therefore porous. Fragrant and tenacious since it is dried at a low temperature, with a high protein content due to the selection of the best hard durum wheats. The pasta boasts a bold and successful format, requiring longer cooking due to its gluten content. Its secret is that it produces a rich, velvety creaminess during cooking, thus rendering unnecessary any thickening of the sauce in the pan. It is soft, yet tenacious when chewed, with its legendary capacity to “capture” the accompanying pasta sauce. Impressive on the palate, thanks to its strong wheat flavour and its hint of sugary sweetness. Honest and reliable with robust sauces, a passionate accompaniment to fish sauces. It dominates the dish, but leaves space for every flavour which accompanies it to express itself liberally.