Olio

L’olio extra vergine di oliva Gusti d’Abruzzo viene estratto a freddo. Significa che tutto il ciclo di produzione, dalla frangitura all’estrazione dell’olio vera e propria, avviene ad una temperatura che non supera i 27°C. Se a questo dato si unisce la lavorazione senza aggiunta di acqua, si ottengono gli elementi chiave della qualità assoluta del prodotto. Le eccezionali qualità organolettiche derivano dalle cultivar impiegate e dalla maestria nella gestione degli oliveti, in particolare per i cicli di potatura e per la scelta dei tempi della raccolta. Ma l’estrazione a freddo contribuisce in modo fondamentale al mantenimento dei polifenoli che danno all’Olio Extra Vergine di Oliva Gusti d’Abruzzo un gusto inconfondibile, equilibrato, raffinatissimo. Grazie all’estrazione a freddo sono scongiurati tutti i rischi che l’olio possa subire difetti che ne comprometterebbero la qualità.

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