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Schiaffoni – Nr. 71

CARATTERISTICHE: formato di pasta corta di origine campana, di dimensioni notevolmente superiori alla media. Forma e dimensioni sono molto simili a quelle del pacchero, la superficie però è rigata e non liscia. Anche il nome “schiaffoni” presenta non poche analogie con i “paccheri”, che traggono radice etimologica dalla parola “pacca”, a mano piena.

INGREDIENTI: semola di grano duro, acqua
CONFEZIONE: busta con cavaliere
500g / COTTURA: 13 min.